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我國水域（yù）包（bāo）括海（hǎi）洋及江河湖（hú）泊為寬廣，盛（shèng）產（chǎn）海蝦和淡水蝦。海蝦的種類豐富多樣（yàng），如明蝦、基圍蝦、琵琶蝦（xiā）、龍蝦（xiā）等（děng）；淡水蝦如青蝦、河蝦、草蝦、小（xiǎo）龍（lóng）蝦（xiā）等；還有半鹹（xián）水蝦如白蝦等品（pǐn）種。蝦的口味鮮美、營養豐富、蛋白質含量高（gāo），可食部分（fèn）蛋白質占16～20%左（zuǒ）右，還富含礦物質（如鈣（gài）、磷、鐵等）及碘質，對人類的健康有裨益。根據（jù）科（kē）學的（de）分析，蝦的肌纖維比較細，其肉質細嫩鬆軟，易消（xiāo）化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是的食物。作（zuò）為一種實實在在的（de）營養（yǎng）食物，海蝦製作成蝦幹（gàn）味道鮮美耐儲存，深受廣大消費者（zhě）的喜愛。新時代的到來，使用海蝦熱（rè）泵烘幹機代替傳統的日曬，杜絕了日曬（shài）受蚊蟲汙染，再（zài）也不受惡劣天氣影響（xiǎng），同時減少了人力物力，提高蝦幹賣相品質的同時（shí），減省了成本，讓一些海產品加工廠嚐（cháng）到了甜頭。簡單（dān）介紹海蝦烘幹機烘製美味蝦幹的核心步驟。
海蝦加工工藝步驟：
第二步（bù）：水煮
去掉泥沙雜質後，把準備好的海蝦及時進行水煮或蒸製，撒入占海蝦重量6～8%的食鹽，蒸製時間以蝦顏色由青白（bái）轉紅即可，這時的海蝦也比（bǐ）較容易脫殼。
第三步：烘幹（gàn）
1、蒸煮後的蝦可帶殼烘幹，也可剝殼對（duì）蝦仁進行烘（hōng）幹。將煮好的海蝦瀝幹水分後，均勻地（dì）攤在烘盤上，裝進物料車，然後送入海蝦烘幹房。
2、根（gēn）據不同的海蝦河蝦品種，將烘幹機的智（zhì）能（néng）控製係統的溫度設置在50℃～70℃的中高溫為宜，時間約4小時左（zuǒ）右，以水份為（wéi）18％即可。烘幹過程中一般要求稍大的循環風量，風速也比較高，避免水汽停留在蝦幹表麵，控製要點為抑製細菌生長（zhǎng）、要保持海蝦、蝦仁烘幹後的色澤。
3、按以上的幹燥（zào）步驟，用海蝦烘幹機烘出的蝦幹體形完整、外觀整潔（jié），色澤（zé）自然（rán），呈淡黃淡紅而有光澤，肉質豐（fēng）滿，蝦身彎曲，帶（dài）的自然（rán）鮮香。
第四步：檢（jiǎn）驗、包裝
烘幹後的海蝦冷卻至常溫後要除去雜物並分級包裝。按出廠或客戶需求存放入通風幹燥（zào）的倉庫或凍庫保存。
