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紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，紅薯富（fù）含蛋白質、澱粉（fěn）、果膠、纖維素、氨基酸（suān）、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽（yù）。含糖（táng）量達到15%-20%。有抗癌（ái）、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥（féi）等功效。明代李時珍《本草綱目（mù）》記有“甘薯補虛，健（jiàn）脾開胃（wèi），強腎陰”，並說海中之（zhī）人食之長（zhǎng）壽（shòu）。中醫視紅薯（shǔ）為（wéi）良藥。
紅薯烘幹（gàn）工藝步驟：
紅薯烘幹步驟：
首先是前期處（chù）理工（gōng）作：先將紅薯清洗（xǐ）幹淨，然後將其放進（jìn）鍋爐（lú）中進行蒸煮。在紅薯大約有七八（bā）成熟的時候將其取出，等到冷卻後再進行切片。在切（qiē）片環節中，首先要保持厚（hòu）薄（báo）一致，基本在2公分左右將合適，完成以（yǐ）上（shàng）步驟（zhòu），就可以將（jiāng）紅薯片放入物料托盤裏（lǐ）了，做到厚度均勻，擺放整齊就（jiù）可以了。
烘（hōng）幹過程：
1、首先開機，烘（hōng）幹房溫度達到30度時將裝滿紅薯片的（de）物料（liào）車推入烘幹房，設定目標溫度40度，時間2小時（shí）。
2、進入第二階段，目標溫度設定55度，烘幹時間設定2小時，進行連續除濕（shī）。
3、進行（háng）第三階段，目標溫度提升到65度，烘幹時間設定2小時，進行連續除濕（shī）。
4、進入（rù）第四（sì）階段，目標溫度設定到70度（dù），烘幹時間設定2小時，進（jìn）行連續除濕，一般終紅薯片的濕度保持在18%，烘幹即可完成。5、停機後，讓紅薯片自然冷卻（què）。
包裝入袋：取出烘幹後的紅薯片（piàn）進行裝袋（dài），進行真空包裝，包裝後（hòu）的紅薯片（piàn）可（kě）以保存在陰涼的環境中（zhōng），或者進行冷藏（cáng）都可以。
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