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隨著近年來我國水果頻頻遭遇滯銷問題，果品（pǐn）產業深加工道路的（de）探（tàn）索迫在眉睫。蜜餞又稱“水果”。是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為（wéi）原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用（yòng）來放於蛋糕、餅幹等點心上作為點綴。香味濃（nóng）鬱，甜潤可口，耐久（jiǔ）藏，這都是（shì）水果烘幹機的功勞。
水果加工生產過程，除了熬煮工藝以（yǐ）外，重要的當屬果實烘幹。新鮮水果從枝頭采摘後，經過簡單（dān）的去萼、去蒂、去（qù）核、切片（piàn）之後就進行幹燥處理，在幹燥過程中需要盡量保持水（shuǐ）果（guǒ）原風（fēng）味和適當的大小形（xíng）狀。經過浸泡、熬煮之後撈出（chū）的果幹，仍然（rán）需要再度（dù）烘幹。在60-70℃的恒溫中幹燥約1小時左右，烘幹好（hǎo）的水果軟硬適度，含水量在20-25%左右（yòu），外（wài）表（biǎo）色正光亮，甜度適中。
傳統（tǒng）的果蔬曬幹方式，受天氣因素（sù）影響較大，存在黴變或晾曬不均勻的問題，在曬幹過程中易發生二次汙染，而且（qiě）晾曬場地和設備受到多重限製。毋（wú）庸（yōng）置疑，傳統的曬（shài）幹處理已經不適應（yīng）現代生產的需求了，烘幹機、烘幹房應（yīng）運而生。相比傳統晾曬方式，“機器烘幹法”不僅耗時短、省人力、節成本，且烘製出的果蔬潤色均勻，外表光亮，幹淨衛生，味道也格（gé）外香甜。 調查顯示，以番茄（qié）為例（lì），一公（gōng）斤番茄的收購價格是0.4元，每7公斤番茄可以（yǐ）烘幹出1公斤（jīn）番茄幹，而一（yī）公斤番茄（qié）幹的銷售價格是10元—11元。算好這筆（bǐ）賬，烘（hōng）幹設備延展了產（chǎn）業鏈上，在為深度挖掘果蔬增值空間做貢獻（xiàn）。
問題。例如，如何解決不同產（chǎn）品分類烘幹，如何減（jiǎn）少烘幹中的營養流失，如何讓烘幹設備更加低耗、環保等，這些（xiē）問題都需要幹燥設備行業共（gòng）同努力。在水果（guǒ）、果幹領“鮮”休閑食品的市場環境下，烘幹設備的建設研發大（dà）有可為，而（ér）且，市場（chǎng）需求也將值得期待。
水果烘幹機技（jì）術的使用，標誌著（zhe）果品烘幹邁向了新方向和新的領域、對傳統果品烘幹方式和烘幹設備具有強有（yǒu）力的衝擊和（hé）挑戰。於（yú）此同時、水果（guǒ）烘幹機的應用也符合政府提倡（chàng）的節能減排、低碳生產生活的呼聲、順應了時代的發展、可謂勢不可擋;在經濟效益和社會效應兩方麵發揮了重大作用、為（wéi）企業實施和推動（dòng）可持續發展的目標和行動（dòng）、可行性做出了表率、具有很（hěn）強的說服力，利己利民。
