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脫水蔬菜受熱捧 這幾(jǐ)種烘(hōng)幹設備了解一下!

來源: 時間:2020-03-31 09:46:34 瀏(liú)覽次數:

脫水蔬菜受(shòu)熱(rè)捧 這幾種烘幹設備了解一下

據悉目前(qián)幹製的方法有自然幹燥和人工機械幹燥的區分。其中(zhōng)機械幹燥因為不受天氣、場地的限製因而更(gèng)受歡迎。就蔬菜脫水烘幹來說,可以有空氣對流烘幹、熱泵烘幹、真空冷凍幹燥等多種方式。  

空氣對流烘幹設備  

空氣對流烘幹設備其實包含很多(duō)種類,包括(kuò)箱式、隧道(dào)式、帶式等,是*為傳統的一類烘幹設備。其以熱空氣為載熱體,通過(guò)對流帶走物料(liào)水分(fèn),在幹燥的同時,也完成了物料的轉移。此類幹燥機的特(tè)征主要是沒有傳動部件。該方法(fǎ)限(xiàn)製(zhì)較大,蔬菜中的熱敏性物料常(cháng)常被破壞。但因為(wéi)幹(gàn)燥速率高,設備投資少,因此仍有部分市場存在。  

熱泵烘幹設備  

熱泵烘幹機利用逆卡諾原理,氣體被壓縮機加壓,成為高溫高壓氣(qì)體,進入冷凝器後經冷媒冷凝液化釋放出高溫熱量加熱烘幹房內空氣。烘幹(gàn)房內的物料通(tōng)過熱風的形式使物料中的水分汽(qì)化蒸發,蒸發出來的水蒸汽由排濕係統排走而(ér)達到烘幹物(wù)料的目的。熱泵烘幹機隻需消耗(hào)壓縮機工作時使用的電能,就可從空氣中獲取更多能量,能效比(bǐ)高達400%,比(bǐ)傳統烘幹方式更節能。  

真(zhēn)空冷凍幹燥(zào)設備  

真空冷凍幹燥則是在凍情況下將水分升華(huá),一些熱敏性成份、活性成分得以保留,也避免了幹燥過(guò)程中水果的氧化。這種(zhǒng)技術(shù)設備幾乎能除去蔬(shū)菜中的全部水分,將其重量降(jiàng)低20%,但同時能保留98%的營養成(chéng)分。與以往熱風循環烘幹(gàn)、太陽曬幹(gàn)等方(fāng)式對比,真(zhēn)空冷凍幹燥能夠留存的(de)營養物(wù)質與新鮮水果基本持平。因此被(bèi)大量廣泛運用進烘幹蔬菜中。  

盡管蔬菜烘幹隻是蔬菜製幹過程中的一小部分內容,除此之外還要對蔬菜(cài)幹製(zhì)品進行調味、殺菌、包(bāo)裝等,但其(qí)設備選擇餘地很多(duō),需要相關企業仔細篩選考察,進而(ér)選擇出合適的幹燥設備。

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