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脫水蔬菜專（zhuān）用烘幹機實用性，能源效率高。廣泛適用（yòng）於各類地區（qū）性和季節性蔬菜的脫水烘幹。如：蒜片、南瓜、魔芋、白（bái）蘿卜、山藥、竹筍等（děng）。分別有加料器、烘幹箱體、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。蔬菜烘幹機工作時。冷空氣（qì）通過熱（rè）交換器進行加（jiā）熱（rè），采用科學合理的循環方（fāng）式，使（shǐ）熱空氣穿流通過（guò）床麵上的被幹燥物料進行均勻的熱質交換，機體各單元內熱氣流在（zài）循環（huán）風機的作用下進行熱風循環，zui後排出低溫高濕度的空（kōng）氣，平穩地完成整個幹燥過程。
隨著人們生活水平的（de）提（tí）高，人（rén）們的飲食結構發生了極大（dà）的變化，由（yóu）原來的溫飽型轉向營養型保（bǎo）健型。目前（qián），經濟發達如美國和（hé）歐洲各國（guó）都在大力提倡（chàng）以素食（shí）為主，而蔬菜具有（yǒu）其他食品所無法（fǎ）取（qǔ）代的保健作用，因此，這將導致全球蔬（shū）菜的需求量劇增，同時也為我國（guó）的蔬菜出（chū）口帶來了巨大的機遇。
隨著人們生活（huó）節（jiē）奏的不斷加（jiā）快，新鮮蔬菜已經（jīng）不能完全滿足人們的生活需要，脫水蔬菜開始越來越（yuè）多地走進現代人（rén）的生活。脫水蔬（shū）菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後而（ér）製成的一種（zhǒng）幹（gàn）菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的（de）營養價（jià）值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會複原、運輸食用方便等，而倍受（shòu）人們的青睞。豆角、黃瓜、芹菜、青辣（là）椒、蒜薹、蘿卜、生薑、青刀豆、馬鈴薯、胡（hú）蘿卜、洋蔥（cōng）、竹筍（sǔn）、黃（huáng）花菜、食用菌等肉質肥厚（hòu）、組織致密、粗（cū）纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來（lái）加工（gōng）脫水蔬菜。脫（tuō）水蔬菜拓寬了果蔬（shū）原料的應用範圍。
