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黃花菜別名萱草，又叫金針菜，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素，我國南北方都有栽（zāi）種。黃花（huā）菜采收後要立即進行蒸（zhēng）燙、脫水、幹燥。由於黃花菜采收期正值陰（yīn）雨高溫季節，如隻用自（zì）然曬幹，就會有（yǒu）很多黃花菜因為天（tiān）氣原因（yīn）沒有及時烘幹，造成品質下降（jiàng），甚至會發生黴變，造成很大的經濟（jì）損失（shī）。因此，對黃花菜進（jìn）行人工幹製和選擇合理的（de）幹（gàn）製工藝及烘幹（gàn）設備，對黃花菜生產具有（yǒu）重要的意義。
一、加（jiā）工工藝（yì）
1、工藝流程
黃花（huā）菜→蒸製→烘幹→檢驗→計量包裝
2、操作要點
黃花菜采摘：選擇花蕾在裂嘴前1～2小時采摘，這（zhè）時的黃花菜（cài）產量高，質量（liàng）好。
蒸製：蒸製是黃花菜加工中的一道重（chóng）要工序，采收的花蕾應及時進行蒸製，蒸製時間為8分鍾左右，即達到五成熟為準，顏色由黃轉綠，花柄開始發軟，手搓花蕾有輕微的嗦嗦聲即可。
烘（hōng）幹：將蒸（zhēng）製後的花蕾均（jun1）勻地攤在烘盤上或（huò）烘網上進行烘幹，烘幹溫度為50℃～70℃為宜,終了水份為（wéi）14％即可。
檢（jiǎn）驗：烘幹後的黃花菜進行挑選分級，除去雜（zá）物。
計量（liàng）包裝：檢驗後用包裝袋進行計（jì）量包裝。
二、加工設備
（一）烘幹設備 黃花菜的烘幹設備，主要有箱式（shì）烘（hōng）幹機，熱源（yuán）由熱風爐（lú）提供，物料分層裝入（rù）盛料盒內，熱風可以通過換向閥從正反兩個方向穿過物（wù）料，減少了烘幹的不均（jun1）勻性。
該機型以烘黃花菜為主（zhǔ），兼烘金銀花、菊花、蕨菜、枸杞（qǐ）、葡萄、紅棗、番茄、杏幹、哈密（mì）瓜、獼猴桃、銀耳、長豆角、薰衣草、玫瑰（guī）花、百（bǎi）合、辣椒、核（hé）桃仁、花椒、木耳、香菇、核桃、柿餅、藥材、煙葉、紅薯幹、蘿（luó）卜幹（gàn）、地瓜、檸檬片、魔（mó）芋片、梨、蔬菜等經濟作（zuò）物。
（一）應用特點
1、以煤、柴禾為主作燃料加熱，空氣為介質傳導熱量形成熱風循環將作物水分蒸發，達到烘幹的目的，機型小，結構簡單，操作（zuò）方便，效率高，使用可靠，操作（zuò）方便及適應（yīng）性廣。因此很受椒農（nóng）的歡迎，易於推（tuī）廣普及；
2、用工少，對工人的健康有保障，節能環保；
3、該機烘幹的黃花菜色澤優於自然晾曬的色澤，黃亮、感光度好，適（shì）幹均勻，花蕾完整（zhěng），可滿足烘幹各種產品要求（qiú），有效地保證了（le）烘品的自然品質；
4、該機采用拆裝組合，便於運輸（shū）和存放（fàng）；
5、主要用於黃花菜、辣椒、花椒、食用菌（jun1）、蕨菜、紫菜（cài）、金銀花、藥材、農副產品、工藝品、木（mù）製品及其它行（háng）業的烘幹。
