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烘幹工藝之百合烘幹

來源: 時間:2020-05-21 08:11:43 瀏覽次(cì)數:

藥食兩用的食物有很多,如百合、蓮(lián)子、紅棗(zǎo)、山藥、葛根、玉竹、枸杞子、 薄荷、茯苓、魚腥草、木瓜等,但市場上的品質良莠不齊,很長一段時(shí)間裏,披著“硫”皮外衣的很多幹貨,以色澤(zé)鮮豔光亮(liàng)的身姿蒙騙了消費者(zhě)的眼睛。但隨著人們健康(kāng)意識的提高,越來越多的人們關注食材的無添加,挑選食材時越發注重(chóng)食材的環保和安全性。

百合加工工藝步驟:

1、采(cǎi)挖回的百合遠(yuǎn)遠看去,就像一顆(kē)顆蒜頭,所以也有人稱其為百合蒜、大(dà)師傅蒜。

2、運回加工廠後先用清水清洗泥(ní)土(tǔ),工人們分揀出個頭大、無擦傷腐爛的新鮮百(bǎi)合,然後一瓣瓣剝(bāo)開(kāi),按等級放入不同的框中,並清洗至少5遍至(zhì)幹淨為止(zhǐ)哦!這樣洗淨的百合,如白玉凝脂,嚐一(yī)瓣,清新的淡甜味......

3、百合烘幹前要用沸水過燙,時間要掌握好,百合投入(rù)沸水(shuǐ)中,水再次燒開後即可,這時(shí)要馬上撈出(chū)過冷水後,再將百合均勻裝入物料框內瀝幹水(shuǐ)分。這跟咱們平時做菜抄水的方法(fǎ)是異曲同工的哦!
4、要準備烘幹啦!將百合均勻的鋪在耐高溫物料托盤上,將物料車一層層碼好,就可以推進百合(hé)烘幹機中開始幹燥啦,應注意溫度不要太低或太高(gāo),以中溫合適,通(tōng)常初始溫度50-55℃左(zuǒ)右,百合片在均勻受熱同時排出部(bù)分水分,然後逐步(bù)提升溫度,逐(zhú)步排濕,當百合(hé)片的含水量為10%左右,手摸(mō)百合片發脆時,即完成烘幹。
5、這整個過程完全是零汙染低能耗的。而市麵上的一些百合幹為了增加重量(liàng)和百合的顏色潔(jié)白好看,對百合烘幹不完全,摸(mō)起來較綿軟,便又怕受潮百合變質(zhì),就用硫磺熏製來防腐、漂白,而導致二氧化硫含量超標,食用後反而危害人體健康。而百合烘幹機智能化操作烘出的無硫百(bǎi)合幹燥,所以(yǐ)百合幹很脆,更輕,呈(chéng)蠟質感,色黃暗淡不好看,但真金不怕(pà)火煉,原生態健康的(de)食材雖其貌不(bú)揚,但無汙染、功效(xiào)好、有清香氣味,嚐起來略清甜無異味,真正的健康安全、耐貯藏。
6、烘幹後的百(bǎi)合,待冷卻到常溫後,按(àn)大小品質進行分級包裝貯存,以提高市場(chǎng)價值(zhí)。

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