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桑葚又（yòu）名桑椹子、桑蔗、桑棗（zǎo）、桑果、桑泡兒，烏椹（zhēn）等，桑葚成（chéng）熟時呈紫黑色，個頭飽滿，肉厚汁多，具有補益，滋陰養血，烏發明目、延緩衰老、防（fáng）三高、增強體質有不錯的功效（xiào）。鮮桑（sāng）葚常（cháng）溫下隻能保存兩天（tiān），而把桑葚加工成桑葚汁、桑葚酒，或將桑葚加工成桑葚幹，嚼來起（qǐ）裏麵還是很油潤，質感豐富，口感清甜（tián），或用桑（sāng）葚幹泡酒、泡茶，滋養（yǎng）效果都非常不錯，在市場上越來越受歡迎。長話短說，趕緊來介（jiè）紹一下（xià）桑葚（shèn）烘幹（gàn）的步驟吧。
桑葚加工（gōng）工藝步驟：
采摘：
4月到5月這段時間，是桑果的采摘期，特別（bié）是5月初旬左（zuǒ）右是桑葚采（cǎi）摘的高（gāo）峰期。采摘時選擇紫黑透亮、顆粒飽滿的桑葚（shèn），掐斷果柄，輕輕地放入塑料桶或果籃（lán）內，采摘時要做到輕采輕放，收集桑葚的籃框不要堆積過厚過滿。另外，采摘前，在桑樹下（xià）平鋪一塊聚乙烯薄膜，可收集因采摘時碰撞而（ér）落（luò）下的成熟桑（sāng）葚。
看下圖，成熟的桑果采摘得多幹淨，桑樹上剩下（xià）的（de）都是紅（hóng）紅的桑果，這個吃起來酸酸的，過幾天馬上又成熟至（zhì）紫黑色，又可以開始下一茬的桑（sāng）果了。
運輸（shū）：
桑葚屬於漿果，如（rú）擠（jǐ）壓容易破（pò）損而流出果汁，根據天（tiān）氣情況，盡量做到快采摘，快運（yùn）輸，快攤（tān）晾，防止因堆積時間過長而引起桑葚發酵，影響桑葚幹的質量。而且在運輸途中不（bú）得堆壓盛有桑（sāng）葚的塑料框。
整理去雜:
將所采的桑葚薄攤在匾內，剔除果（guǒ）穗（suì）中的（de）枯葉幹（gàn）枝，除去（qù）黴爛或變色的不（bú）合格果粒。將成熟度相近的集中放在同（tóng）一托盤內。
曬幹：
麻煩的方（fāng）法是曬幹，將（jiāng）挑選好的桑葚置於陽光下曝曬，一到兩（liǎng）天後酌（zhuó）情翻動桑葚，使粘連在匾上的桑（sāng）葚能均勻幹燥。為防止蒼蠅等昆蟲叮咬，保持（chí）幹淨衛生，在（zài）上麵覆蓋一（yī）層紗布。曬（shài）幹的（de）方法優點是（shì）節省成本，缺點是曬幹的時間長，受天氣影響大（dà），製成的桑葚易粘染灰塵，大批量加工幹燥桑葚使用空氣能新型桑葚烘幹機效率高、環保零汙染、烘出的桑葚非常（cháng）不（bú）錯哦！
桑葚烘幹：
1）桑葚裝盤：使用桑葚烘幹機幹燥處理，時間要18個小時就可以幹燥處理完了。一般每4公斤鮮桑葚可（kě）製成1公斤桑葚幹。將經整理去雜後的桑葚裝篩子，裝（zhuāng）入物料車內。每台物料車不宜超（chāo）過14個篩（shāi）子，篩子層（céng）間距控製在10公分左右。以10P機為例，不要超過10台物料車，以保（bǎo）證烘幹房內有（yǒu）合理間隙位（wèi），利於熱風通過。
2）設置烘幹參數：桑葚是（shì）高糖（táng）分、高水分含量的漿果，較長果（guǒ）形是由一個一個小果囊的形狀組成，水分難（nán）以出來，所以需要較長的時間。同時烘幹溫度又不能太高，溫度太高，就容易影響花青素的有效含量。烘幹階段溫升一小時，不排（pái）濕，烘幹模式，讓烘幹房上升至50度左右。第二階段設為（wéi）烘幹+排濕模式，目標濕度為60%，目標溫度設為55度。第三、第四階段每一階段上升5度，目標濕度下降10%，讓烘幹房不斷排濕。終一個階段目標濕度設為15%左右（yòu）。如果條件許可，可以考（kǎo）慮在第四階段末了（le），停機靜置一段（duàn）時間（jiān）再複烘，這樣果幹內部的水份滲出後被複烘的熱（rè）量加熱揮發，果幹果形更好，同時總體能效更好。
幹果處（chù）理:
幹（gàn）燥後（hòu）的桑葚幹要進一步篩選，可用風車、篩子或自（zì）然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。然（rán）後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、選用食品袋（dài）、真空包裝袋包裝、貯藏（cáng）、銷售，後到消費者手裏就是好（hǎo）酒一壺，好茶一（yī）杯（bēi）了。
