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龍（lóng）眼幹，也稱桂圓幹。由鮮果經日曬或人工烘焙而成。日曬製（zhì）法（fǎ）時間長，且受天氣限製，故多用人工烘焙。大（dà）量（liàng）水分蒸發後，幹果可以久（jiǔ）存。
烘烤加工方法：原料選擇→剪果→分級→清洗→過搖(磨皮)→初次烘烤→再次烘烤→剪蒂→包裝。
1、原料（liào）選擇。焙幹用的龍眼，以果大、皮稍厚、肉質厚，製幹後搖動（dòng）不響，肉有（yǒu）皺紋的品種，如大烏園、大廣眼（yǎn）、福眼、烏龍嶺等品（pǐn）種用於製幹品較好。
2、剪果。原料進廠後用果剪逐粒從果（guǒ）穗剪下，留果（guǒ）梗長約1.5毫（háo）米，不要剪太深，以（yǐ）防果殼破裂。
3、分級。用分級機（jī）或分級篩按果實（shí）大小分為4級或6級。並清（qīng）除病蟲果、裂果、小果。
4、清洗。果實裝入竹簍中，浸入清水3―4分鍾，洗除果麵灰塵等髒物。
5、過搖(磨皮)。將浸濕的鮮果倒入（rù）特製的腰子形竹搖（yáo）籠中。搖籠的大（dà）小是：底長148厘米，兩頭底寬62厘米。中部深47厘米，兩頭深57厘米，橫杆長74厘米，口（kǒu）長100厘米，口寬27厘米，每籠約裝果35公斤。加工時，將搖籠吊（diào）掛在梁上或樹上（shàng），約與胸部齊高，並於操作（zuò）。每籮龍眼加入細沙250克，然後兩人各握住籠端上下對搖，約6―8分鍾，使果實在籠中不斷滾（gǔn）動（dòng），互相磨擦，將果皮磨去一層，使皮麵光滑，增加透性，易於焙幹，果實烘幹後外觀呈黃褐色，比較（jiào）美觀。沒有經過磨皮的龍眼烘幹後（hòu）果皮呈黑褐色。
6、初次烘烤。龍（lóng）眼（yǎn）過搖後，擺放在烘烤架子上，推進烤房烘（hōng）烤。初次烘烤要用高溫烘烤，溫度控製在70℃以上，烘烤時間6~8小時，中期溫度控製在（zài）60℃~70℃，整個烘烤時間大概在三十個小時左（zuǒ）右，直（zhí）到烤房中果殼變硬。
7. 再次烘烤。初次烘烤的龍眼幹經放置1―2天後（hòu），果核、果肉內部水分（fèn）逐漸向外擴散（sàn），果肉表麵比剛烘後較為濕潤，須再行烘烤。這時可將初焙龍眼幹分成大小果2個等級，分（fèn）別烘焙（bèi）。再焙方法與初焙相同，溫度控製在60℃左右，烘焙（bèi）時間約4―6小時。一般龍眼經過再焙烘至果梗用手指輕推就脫落時即可。此時，果肉呈現細（xì）密皺紋，深褐色，表麵幹燥，用手指壓無果汁流出，牙咬果核易裂開，斷麵呈草木灰色，即為烘幹適度，一般烘幹率為33―36％。
8、剪蒂。一、二級果（guǒ）經三焙後，用（yòng）剪刀將果梗剪平。
9、幹燥標準及質量要（yào）求。幹燥（zào）標（biāo）準：果殼用手輕壓能平斷，果肉幹爽呈（chéng）赤褐色，發亮、有皺紋，果核用牙咬易裂開，斷麵呈草木灰色（sè）。質量要求：同（tóng）等級桂圓要幹爽均勻，果蒂完整，外形光滑（huá），果肉無焦味、無黴變、無蟲（chóng）蛀，破殼率不超過5％。
10. 包裝
煒（wěi）陽機械龍眼幹烘幹機性能特點：
1）、安裝（zhuāng）方便：安（ān）裝、拆遷方便（biàn），占地麵積少，可裝於室內、外；
2）、節能：隻需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量（liàng），耗電量僅為加熱器的1／3&1／4；同燃煤、油、氣烘幹設備相（xiàng）比，可節省75％左右的運行費用。1度電等於4度電。
3）、環保（bǎo）無汙染：無的（de）燃燒物（wù）及排放物，完全符合食品衛生標準，是一種可持續發展的環（huán）保型產品。
4）、運行安全可靠：整個係統的運行無傳統幹燥器（qì）（燃油、燃氣或電加熱）中可能存（cún）在的（de）易燃、易爆、中毒、短路（lù）等危險，是一種安全可靠的全封閉幹燥係統（tǒng）。
5）、使用壽命長（zhǎng），維護費用低：是在傳統空調（diào）的技術（shù）基礎上發展而來（lái）的，工藝技術成（chéng）熟（shú），性能（néng）穩定、可（kě）靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動（dòng）免人工操作（zuò），智能化控製。
6）、舒適方便，自動（dòng）化、智能化程度高：采用自動控恒溫裝置，24小時連續幹燥作業。
7）、適用範圍廣，不受氣（qì）候（hòu）影響（xiǎng）：可（kě）廣泛適用於食品、化工、醫藥、紙品、皮革、木材（cái）、農副產品加工等行業的加熱烘幹作業。
