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馬上（shàng）就有新鮮蓮子吃了，籽蓮的（de）分別是湖南“湘蓮"，江（jiāng）西的“贛蓮“，福建的“建蓮（lián）”和浙江的“宣蓮”等等。蓮子的營養（yǎng）價值較高，含有豐富（fù）的蛋白質、脂（zhī）肪和碳水化合物，蓮子中的鈣（gài）、磷（lín）和（hé）鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒（chǐ）的成分外，還有（yǒu）促進凝血，鎮靜神經，維持肌肉的（de）伸縮性和心跳的節律、健脾補（bǔ）胃安神等（děng）作用。幹蓮子（zǐ）用來煲湯做粥都（dōu）非常不錯（cuò），那麽蓮子（zǐ）烘幹機幹燥前後（hòu）有哪些步驟？需注意什麽問題呢？
蓮子加工工藝步驟：
采蓮蓬剝蓮蓬：
蓮子雖小（xiǎo），但加工（gōng）處理（lǐ）前的過程不（bú）少，如采蓮蓬，剝蓮蓬、蓮子去殼、去皮、去（qù）蓮芯，全部工序處理完後才能進入烘幹的程序，一步都不能馬虎喲。首先要做的是將采回的蓮一（yī）顆顆蓮子從采摘來的蓮蓬中剝（bāo）出。
蓮子去殼去膜：
剝出的蓮子要（yào）經過挑揀，通常老的嫩的都要分開，這樣有利於蓮子剝殼（ké）機去殼去皮。在（zài）機器的作用（yòng）下，一顆顆蛻去綠衣的潔白的蓮子不斷滾落出來，頗有大（dà）珠（zhū）小珠落玉盤的韻味。
蓮子（zǐ）通芯：
過去用手（shǒu）工給蓮子去蓮芯（xīn），現在也有專門的蓮子去芯機，不過這種機器的去芯率還在不斷升級中。去掉的（de）蓮芯綠綠的，像綠（lǜ）茶一樣，收集起來烘幹，是一味去火很不錯的中藥（yào）材（cái），也可（kě）以（yǐ）用來（lái）泡茶。
經過前麵（miàn）的瑣碎步驟後，到蓮（lián）子的烘幹就容易（yì）多（duō）了，去雜的蓮子裝入篩子，再裝入物料（liào）車內。每台物料車（chē）不（bú）宜超過14個篩子，篩（shāi）子層間距控製在10公分（fèn）左右，以保（bǎo）證烘幹房內有合理間隙位，利（lì）於熱風通（tōng）過，一切就緒後，啟動蓮子烘幹機的智能溫濕控製屏，注意開（kāi）始溫度不能太高，溫度（dù）太高加上初期烘幹房內濕度較高，會形成悶煮，影響蓮子的食用口感。通常以50℃左右為宜，烘烤時先將（jiāng）烘房內空氣加（jiā）熱進行初次（cì）烘幹，翻（fān）動蓮子，但不宜直接用手接觸蓮子（zǐ），以免影響潔白度。約半（bàn）小時後，烘至蓮子表（biǎo）麵有（yǒu）水珠滲出（俗（sú）稱出汗）時（shí），降至40℃～50℃穩烘，不以烤黃為準。蓮子烘至含水量≦11﹪時停止烘幹，冷卻到常溫（wēn）進行包裝。通常烘（hōng）幹時間在6-8小時左（zuǒ）右即（jí）可烘出幹蓮子。
