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花椒加工工藝

來源: 時間:2020-06-12 16:58:16 瀏覽(lǎn)次數(shù):

花椒的加工使用

1.花椒的(de)幹(gàn)製:現在多采用人工(gōng)烘烤方法,具體的方法是,花椒采收後,先集中晾曬半天(tiān)到一天,然後裝烘篩送入烘房烘烤,裝篩厚度3~4cm。在烘烤開始時控製烘房溫度,50℃~60℃,2~2.5小時後升溫(wēn)到80℃左右,再烘(hōng)考8~10小時,待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中(zhōng)要注意排濕和翻(fān)篩的間隔(gé)時間可以適(shì)當延長,花椒烘幹後,連同烘篩取出,篩除籽粒及枝葉等雜物,按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼幹燥處貯存。

2.花椒粉的加(jiā)工(gōng):取幹製後潔淨的花椒,放入(rù)炒鍋中,用文火炒製(zhì),一邊炒一邊不停(tíng)的翻攪;或用炒貨機在120℃~130℃下炒製6~10分鍾,取出自(zì)然冷卻至(zhì)室溫,用粉碎機粉(fěn)碎(suì)至80~100目,按(àn)定量裝入塑料(liào)薄膜複合袋中,封口即為花椒(jiāo)粉成品。

3.花椒油的加工:一(yī)般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油(yóu)放入鍋中,加熱燒開使油沫散後,停止加(jiā)熱,待油溫(wēn)降至120℃~130℃(憑經驗或用溫度計測)時倒入花椒(菜油與花椒的比例為1:0.5),立即加蓋密封,以減少芳香物質的揮發散失。冷(lěng)卻後(hòu)用離心機在1600、2000轉/分的速度下離心除去果渣等雜質,裝瓶即為花椒油成品。

用此法加工花椒油時(shí),要嚴(yán)格(gé)掌握油溫。否則,當油溫過高時會使麻味(wèi)素受到破(pò)壞,芳香物質也迅速揮發;油溫過低有不(bú)能(néng)使麻味素(sù)和芳香物質充分溶出,這都會影響產品(pǐn)質量。

花(huā)椒(jiāo)烘幹工藝花(huā)椒烘幹技術

一、花椒烘幹工藝:35度保溫3小時;升溫到(dào)40-45度保溫5小時(shí)、升溫到50-52度保溫9小時、共17小時
二、花(huā)椒烘幹工藝:40-45度保溫3小時;升溫到40-45度保溫5小時(shí)、升(shēng)溫到(dào)50-55度保溫8小時、16小時。
三、花椒烘幹工藝:45-50度保溫3小時;升溫(wēn)到50-55度保溫5小(xiǎo)時、升溫到55-60度保溫8小時(shí)、16小時。
四、花椒烘幹工藝(yì):35-40度保溫3小時;升溫到40-45度保溫4小時、升溫到50-55度保溫9小時、17小時。
五、花椒烘幹工藝:35-40度保(bǎo)溫3小時;升溫到40-45度保溫5小時、升溫到50-55度保溫10小時、18小時。
注意:送風機一直不停。


花椒烘幹 熱(rè)泵烘幹機(jī)太陽能(néng)烘幹機

花椒烘幹(gàn) 太陽(yáng)能烘幹機熱泵(bèng)烘幹機優越(yuè)性能、花椒烘幹。
1、安(ān)裝(zhuāng)方便:安裝、拆遷方(fāng)便,占地麵積少,可裝於室內、外;
2、節能:隻需消耗少量的電能,就可以在太陽能中吸收大量的熱量;
同燃煤、油、氣熱水器相比,可節省75%左右的運行費用。 1度電等(děng)於4度電(diàn)。
3、環保無汙染:無的燃燒物及排放物,是一種可持續(xù)發展的環保型產品。
4、運行安(ān)全可靠:整個係統的運行無傳統幹燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等(děng)危險,是一種安全可靠的半封閉幹燥係統。
5、使用壽命長,維護費用低:是在傳統空調的技術基礎上發展而來的,節能環保性能穩定、可靠(kào),使用壽命長(zhǎng);運行安全可靠,全自動免人工操作,智能化控製。
6、舒(shū)適(shì)方便(biàn),自動化、智能化(huà)程度高:采用自控恒溫裝置,加上儲能係統工(gōng)程、24小時連續幹燥作業。

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