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受（shòu）陳皮與普洱茶口味撞擊的影響，產生了柑普茶，智慧的（de）人們在柑普茶上基礎上繼續（xù）琢磨鑽研，進而又開發了小青柑（gān）茶（chá）——小巧質樸（pǔ）的外形，衝泡出的茶湯（tāng）卻（què）金黃透亮，香味馥（fù）鬱，口感清（qīng）新醇正而又富有層次，相較大柑普茶來說，無需掰開分做幾次衝泡，小青柑一次衝泡一顆（kē）並且可（kě）以喝上一整天，而且具（jù）有理氣利咽解膩（nì）的功效。
柑橘采收期可分（fèn）為青皮、黃皮和紅皮期，其中，黃皮和紅皮的果實（shí）是成熟的，而小青柑是用尚未成熟的果皮加工而成，雖然這時的柑橘仍很（hěn）青澀，但其揮發油含量高，橙皮苷含（hán）量（liàng）高，清熱殺菌的作用明顯，經加工後配以合適的普洱熟茶（chá），成就了小青柑茶，然而高品質（zhì）的小青柑從選果（guǒ）到製作、烘幹（gàn）、儲藏（cáng）都是有講究的，本（běn）文分享小青柑（gān）烘幹機幹燥烘製品質柑普茶的（de）核心步驟。
小青柑加工工藝（yì）步驟：
8-9月（yuè）為采摘小（xiǎo）青柑橘的時段，以50-60克左右的（de）重量為宜，這時柑橘的成熟度、大小、營養（yǎng）成分、香氣等達到統一的狀態。采摘（zhāi）時要注意由人員用工具剪果，剪（jiǎn）取果形飽滿，表（biǎo）皮有油亮有光澤的青柑（gān），那果皮上（shàng）均勻分布的點狀油室，表明（míng）其揮（huī）發油含量多。 采摘的（de）剪口以離果蒂（dì）3mm的位置，這樣既保留了果蒂和整個柑果的完整， 又不會傷（shāng）到果樹。
清（qīng）洗步驟不可馬虎，至少清洗5次以上，可先用水槍，再（zài）用機洗，先去除泥土灰塵，再就是去除殘留物質（zhì），在整（zhěng）個清洗過程中，遇到不完整或不健（jiàn）康的（de）果實要馬上挑選（xuǎn）出來，以確保整批小（xiǎo）青柑潔淨，氣（qì）味醇正。
去除果肉時，要注意力度，力重了易破損果皮，力輕了又可能會殘留果肉，導致口感不好。這一步首（shǒu）先（xiān）要在（zài）青柑的（de）果蒂外圍（wéi）開一（yī）個圓形小蓋，再由熟練工人用工具從蓋口伸入，去除果肉。以前是（shì）人工用（yòng）勺子挖（wā），現在有專門的工具（jù），效（xiào）率提升了不少
果皮和果肉分離後，這時的小青柑已具（jù）雛形，就像一個綠色的“小茶杯”。接下來 再次對果皮進行清洗，一是將“小茶杯”中雜質清除幹（gàn）淨，二是再（zài）次進行清潔，以確保品質，清洗後待稍加風幹就可裝茶啦。這裏留個（gè）謎底哦，大家猜（cāi）猜底部也鑽個小孔有何（hé）用處呢？
在果皮內裝入適量的普（pǔ）洱熟茶，對入選的普洱茶的口感、年份、產地、品質等都是非常（cháng）有講（jiǎng）究的，這裏點到（dào）為止，說到適量，則（zé）是指裝茶時，不能裝太多也不能裝（zhuāng）太少，因為後麵還有小青柑幹燥的工藝，裝多了會造成小青（qīng）柑負重變形，裝少了又會使青柑表（biǎo）皮下陷，影響美觀度甚至（zhì）是口感，嗬嗬，每一步都是慎重考究的。這一過程（chéng）與客（kè）家（jiā）美食“釀”的過程有（yǒu）異曲同工之妙。
小青柑（gān）的幹燥工藝（分半生曬和全烘），目的都是為使（shǐ）柑皮（pí）在低（dī）溫幹燥過程中更好的陳化，大程度的保持原有的清香，保持（chí）穩定的揮發油芳香，使小青柑和普洱茶產生的香氣，口感更醇更滑。（而說到自然生曬，小批量的尚可，麵對大（dà）批量果皮完整且不易幹燥的青柑，遠遠不如半（bàn）生曬或全烘，低溫烘烤來得有效（xiào），否則很容易發黴）
1）在烘（hōng）幹過程中，首先要考慮的（de）是，在廣東地（dì）區，環境溫度較高，所（suǒ）以開啟空氣能熱泵小青柑烘幹機後，設（shè）置PLC智能溫濕控製的參（cān）數，前期以45℃的（de）低溫保持4小時，濕（shī）度控製為。 好讓陳皮的香味緩慢散發到普洱茶中。
2）接下來緩（huǎn）慢（màn）升溫，在（zài）原基礎上上升5℃即（jí）可，排濕也是緩慢排濕，幅度以降5%為宜，這（zhè）樣的幹燥狀態保持3小時（shí）。在這一階段，能提前聞到陳皮散發的芳香味。
3）這一階段，可以提高溫度，進行大量的排濕了，溫度在上述50℃的基礎上再上升10℃，濕度控製在30%，幹燥4小時，據師傅（fù）講，這個過程較關鍵，令人沉醉而又熟悉的陳（chén）皮與普洱融為一體的香味（wèi）就是這（zhè）一階（jiē）段開始散發出來的。
4）後把溫度（dù）再上升5℃，即65℃，濕度控（kòng）製為15%，直至烘幹即可，出於安（ān） 全和節能的考慮，小青柑烘幹機達（dá）到溫度和濕度後會自動停機。
小青柑衝泡的可以整個衝泡，整顆茶浸泡時間長，每次茶味慢（màn）慢浸出，柑皮與普洱的口感相互融合。也可以捏（niē）碎成小塊（kuài）衝泡，這樣普洱的口感先釋放，柑皮的口（kǒu）感後釋放。還可以在小青柑（gān）周圍刺（cì）出（chū）些小孔來衝泡，這樣普洱與柑皮的香和味同時均勻釋放，也不失為一種有趣（qù）的泡茶（chá）方法。
