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脫水蔬菜烘幹機實用性，能源效率高。廣泛適用於各類地區性（xìng）和季節性蔬菜的脫水烘幹。如：蒜片、南瓜、魔芋、白蘿卜、山藥（yào）、竹筍等。分別有加料器、烘幹箱體、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。蔬菜烘幹機（jī）工作時。冷空氣通過熱交換器進行加熱，采用（yòng）科學合理的循環方式，使熱空氣（qì）穿（chuān）流（liú）通過床麵上的（de）被幹燥物料進（jìn）行均勻的熱質交換，機體（tǐ）各單元內熱氣流在循環風機的作用下進行熱風循環，zui後排出低溫高濕度的空氣，平穩地完成整個幹燥過程。
隨著人們生活水平的提高，人們的飲食結構發生了的變化，由原來的溫飽型（xíng）轉向營養型保健型。目前，經（jīng）濟發（fā）達如美國和歐（ōu）洲（zhōu）各國都在大力提倡以素食為主，而蔬菜具有其他食品所無法取代的保健作用，因此，這將導致全球蔬菜的需（xū）求量劇增，同（tóng）時也為我國的蔬菜出口（kǒu）帶來了巨（jù）大的機遇。
隨著人們生活（huó）節（jiē）奏的不斷加快，新鮮蔬菜已經不能完全滿足人們的生活需要，脫水蔬菜開始越來越多地走進現代人的生活。脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分（fèn）後而製成的一種（zhǒng）幹菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養（yǎng）價（jià）值。再加上它比鮮菜體積小（xiǎo）、重量輕、入（rù）水便會複原（yuán）、運輸食用方（fāng）便等，而倍受人們的青睞。豆角、黃瓜、芹（qín）菜（cài）、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生薑、青刀豆、馬（mǎ）鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃（huáng）花菜、食用菌等肉質肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用（yòng）來加工脫水蔬菜。脫水蔬菜拓寬了果蔬原料的應用範圍。
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