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苦瓜，味道略苦，清涼解（jiě）毒，又名涼瓜，是（shì）夏季裏味道且有保健價值的綠色蔬菜，還具有降血壓、調血脂，保護心腦血（xuè）管的功效。隨著人們（men）對苦瓜研究的深入，將苦瓜切片後幹燥，做菜、製作苦瓜果醬、苦瓜蜜餞、泡酒、泡茶飲用，也受到越來越多人們的喜愛（ài）。少量苦瓜片幹燥（zào），可以選擇太陽曬幹，大批量製作苦瓜幹時，使用苦瓜烘幹機烘（hōng）幹（gàn）時間15-20小時烘幹一批次。本文介紹（shào）熱泵苦瓜烘幹機烘幹苦瓜要注意的重要因素。
苦瓜加工工藝（yì）步驟：
1、厚度的因素
苦瓜片的厚度以3CM左右為宜，這時苦瓜片厚度較小，有（yǒu）利於空氣的流通（tōng）及苦瓜片與熱空氣均勻的接觸，苦瓜片內部水分（fèn）遷移蒸發速度加快，幹（gàn）燥速率越快。苦瓜片過厚時（shí），水分蒸發慢（màn），幹燥時間長（zhǎng），且苦瓜幹色澤較深。苦瓜片過薄時，幹燥後易碎影響存貯和運輸（shū）。
2、溫度（dù）的因素：
苦瓜初始含水（shuǐ）量為90%左（zuǒ）右，烘幹成苦瓜片的含水率為13%左右。苦瓜（guā）幹燥溫度適於中高溫，溫度不能過低（dī）或過高（gāo），在45-65度的範圍較適宜。溫度過低，幹燥速度慢，溫（wēn）度過高會對苦瓜的色澤（zé）品（pǐn）質及營養成分有較大（dà）影響，組織結構變硬，複水性差。
3、風速的影響
風速對幹燥過程影響比溫（wēn）度和厚度更重要。風速設定以1.9-2.4m/s為宜（yí），合適的風速能及時將苦瓜片表麵的（de）濕空氣帶走，加（jiā）快苦瓜幹表麵水分（fèn）的蒸發。當風速過（guò）低，苦瓜片排濕力度小，幹燥速率也較慢。而風速過高，苦瓜片表麵（miàn）大部（bù）分（fèn）熱量還沒有傳到苦（kǔ）瓜幹內部就被氣流帶走，不能（néng）加快幹燥速度，反而還造成熱量（liàng）的損耗（hào）。
4、除濕定色
烘幹過程中苦瓜片的除（chú）濕定色是以保證其色澤呈自然綠色，即通過上述合（hé）適（shì）的溫度、風速、切片厚度，有效利用熱能（néng）來達到苦瓜片快速除濕（shī）脫水定色的目的，以免在不合適的溫濕（shī）參數下發生顏色或內部成分的變化。
