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桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑（sāng）果、桑泡兒，烏椹等，桑葚（shèn）成熟時呈（chéng）紫黑色，個頭飽滿，肉（ròu）厚汁多，具（jù）有（yǒu）補益，滋陰養血，烏發明目、延緩衰老、防三高、增強體質有不錯的功效。鮮桑（sāng）葚常溫下隻能保存（cún）兩天，而把桑葚加工成桑葚汁、桑葚酒，或將（jiāng）桑葚加工成桑葚幹，嚼來起（qǐ）裏（lǐ）麵還是很油潤，質（zhì）感（gǎn）豐富，口感清甜，或用桑葚幹泡酒、泡茶，滋養效果都（dōu）非常不錯，在市場上越來越受歡迎。長話短說，趕緊來介紹一下桑葚（shèn）烘幹的（de）步驟吧（ba）。
桑（sāng）葚（shèn）加工工藝步（bù）驟：
采摘（zhāi）：
4月到（dào）5月這段時間，是桑果的采摘期，特別是（shì）5月初旬左（zuǒ）右是桑葚采摘的高峰期。采摘時選擇紫黑透亮、顆粒飽滿的桑（sāng）葚，掐斷（duàn）果柄（bǐng），輕輕地（dì）放入塑料桶或果籃內，采（cǎi）摘時要做到輕采輕放，收集桑葚的籃框不要堆積過厚過滿。另外，采摘前，在桑樹下（xià）平鋪一塊聚乙烯（xī）薄膜，可收集因（yīn）采摘時碰撞而落下（xià）的（de）成熟桑（sāng）葚。
看下圖，成（chéng）熟的桑果采摘得多（duō）幹淨（jìng），桑樹上剩下（xià）的都（dōu）是紅（hóng）紅的桑果，這個吃起來（lái）酸酸（suān）的，過幾天馬上又成熟至紫黑色（sè），又可以開始下一茬的桑果了（le）。
運輸：
桑葚屬於漿果，如擠（jǐ）壓容易破損而流出果汁，根據天氣情況，盡量做到快采（cǎi）摘，快運（yùn）輸，快攤（tān）晾，防止因堆積時間過長（zhǎng）而引（yǐn）起桑葚發酵（jiào），影（yǐng）響桑葚幹的質量。而且在運輸途中不得堆壓盛有桑葚的塑料框。
整理去雜（zá）:
將所采的桑葚薄攤在匾（biǎn）內（nèi），剔（tī）除果穗中的枯葉（yè）幹枝，除（chú）去黴爛或變色的不（bú）合格果粒。將成熟度相（xiàng）近的（de）集中放在同（tóng）一（yī）托盤內。
曬幹：
麻煩的方法是（shì）曬幹，將挑選好的桑葚置於陽光下（xià）曝曬，一到（dào）兩天後酌情（qíng）翻動桑葚，使粘連在匾上的桑葚能均勻幹燥（zào）。為防止蒼蠅等昆蟲叮咬，保持幹淨衛生，在上麵（miàn）覆蓋一層紗布。曬幹的方法優點是節省成本，缺點是曬幹的時間長，受天氣影響大，製成（chéng）的（de）桑葚易（yì）粘染灰（huī）塵，大批量加工幹燥桑葚使用空氣能（néng）新型桑葚烘幹機效率高、環保零汙（wū）染、烘出的桑葚非常不錯哦！
桑葚烘幹：
1）桑葚裝（zhuāng）盤：使用桑葚烘幹機（jī）幹燥處理，時間要（yào）18個小時就可以幹燥處理完了。一般每4公斤鮮桑葚可製成1公斤桑葚幹。將經整理去雜後的（de）桑葚裝篩子，裝入（rù）物料車內。每台物料車不宜超過14個篩子，篩子層間距控製在（zài）10公分左右。以10P機為例（lì），不（bú）要超過10台物料車，以保證（zhèng）烘幹房內（nèi）有合理間隙位，利於熱風通過。
2）設置烘幹參數（shù）：桑葚是（shì）高糖分、高水分含量的漿果，較長果形是由（yóu）一個一個小果囊的形狀組成，水分難以出來（lái），所以需要較長的時間。同時烘幹溫度又不能太（tài）高，溫度太（tài）高，就容易影響花青素的（de）有效含量。烘幹（gàn）階段溫升一小時（shí），不排濕，烘幹模式，讓烘幹房上升至50度左右。第二階段設為烘幹+排濕模式，目標濕度為60%，目標溫度設為55度。第三、第四階段每一階段上升5度，目標（biāo）濕度下降10%，讓烘幹房不斷排濕。終一個階段目標濕度設為15%左右。如果條件（jiàn）許可，可以考慮在第四階段末了，停機靜置一段時間再複烘，這樣果幹內部的水份滲出後被複烘的熱量加熱（rè）揮發，果幹果（guǒ）形更好，同時總體能效更好。
幹（gàn）果處理:
幹燥後的桑葚幹要進（jìn）一步篩選，可用風車、篩子或自然風力去掉（diào）果柄、幹葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、選用食品袋、真空（kōng）包裝袋包裝、貯藏、銷售，後到（dào）消費者手裏就是好酒（jiǔ）一壺，好茶一杯了。
