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怎樣製作山核楂幹（gàn）？
（1）工藝流（liú）程：原料選擇——清洗——切片—一幹製——分級—一包裝。
（2）技術要求：
①原料選擇。用於製作幹（gàn）片的山楂果實，要求（qiú）新（xīn）鮮成熟，肉質致密。果實橫徑在20毫米以上，無（wú）病（bìng）蟲腐爛。大金星、敞口、紅瓤綿球、豫北紅等都是適宜製幹的品種。
②清洗。用清（qīng）水洗淨果實表麵；農藥殘留較多時，可用0.5～l％的稀鹽酸水溶液浸泡3~5分鍾後再洗淨。
③切片。人工（gōng）或用（yòng）山楂切片機將山楂果實切成厚度為0.2～0.3毫米的山植片。切片後用0.5％的亞硫酸氫鈉溶液浸泡10分鍾，有利於山楂果實中營養物質（zhì）的保存。
④幹製。將（jiāng）山（shān）楂片置烘盤中送入烘幹室內，在55～65℃下烘幹（gàn）12～24小時，成品含水量一般為（wéi）12％左右，產品（pǐn）幹燥率約3～4：1。山楂（zhā）製幹後，其（qí）糖、酸淨含量都有增加。山楂切片幹製後，利用錘式粉碎機，80目篩底製粉，即可製成山植粉。
⑤分級與包裝。根據產品質（zhì）量分級，進行防潮包（bāo）裝。
（3）質量要（yào）求：色澤鮮豔，無蟲蛀，無雜質。含（hán）水量10～12%。
